茄子を材料にして、簡単に時短で作る事ができるおすすめレシピを紹介します。
蒸し焼きであっという間「さっぱりポン酢の茄子とピーマン」
茄子とピーマンをフライパンで軽く炒め、蓋をして2分蒸し焼きに。ポン酢・かつお節をかけて出来上がりです。
茄子は、縦に数本皮をむいたあと、7mmほどの斜め切りにすると、火の通りが早いです。
切ったあとは水にさらしておき、フライパンに入れるときは、水気を切ってから投入してください。
レンチンで炒め時間短縮「豚肉と茄子ピーマンの味噌炒め」
一口大に切った茄子はレンジで2～3分加熱しておき、豚肉は軽く炒めておきます。
あとは、フライパンでピーマンと茄子を炒め、豚肉と調味料も加えて少し炒めるだけ。
あらかじめレンジで火を通しておくので、炒めすぎて豚肉が固くならないように注意しましょう。
短時間でふわとろ「とろける焼き茄子」
ヘタを取ってピーラーで寅剥きにして水に浸けておいた茄子を、レンジで4分ほど温めたら、フライパンで焼き目をつけて完成です。
お好みで、薬味とポン酢をかけて召し上がってください。
フライパンに茄子を入れるときは、しっかりと水気を切り、油はねしないように注意しましょう。
茹でて和えるだけのスピード料理「ピリ辛茄子のナムル」
フライパンに水・お酢・縦半分に切った茄子を入れ、沸騰後に蓋をして4分茹でたら、ザルにあけて調味料と和えれば出来上がり。
冷蔵庫で冷やすと、より味がしみて美味しいです。
茹で時間は茄子の大きさによって調節してください。竹串がすっと刺さるくらいが目安です。
揚げずに後処理楽々「茄子の揚げ浸し風」
乱切りにした茄子をフライパンで揚げ焼きし、火が通ったら油を拭き取ってめんつゆなどの調味料を入れ、火を止めて余熱で絡めれば完成。
フライパンに残った調味料は、茄子にかけて、スライスしたねぎと一緒に盛り付けてください。
油は少量使うだけで良いので、面倒な油の後処理もありませんよ。