お弁当のおかずにも!茄子を使った人気の時短レシピ5選

野菜の時短レシピ

茄子をベースに簡単に作る事ができて、お弁当のおかずにもなる、おすすめの時短レシピを紹介します。

茹で時間内で作る「鶏ひき肉と茄子の和風パスタ」

https://cookpad.com/recipe/4191976

パスタを茹で始めるのと一緒に、フライパンでひき肉や茄子などと、コンソメや醤油などの調味料を全て入れて炒め、最後に茹で上がったパスタと和えれば完成です。

具材は余り物などで代用可。

トマト系が苦手お子様にもオススメです。

 

ゴマ油と麺つゆで簡単「茄子の煮浸し」

https://cookpad.com/recipe/4200986

茄子を食べやすい大きさに切ってフライパンで炒め、さらに麺つゆなどの調味料を加えて蓋をして3分ほどで完成です。

茄子の皮には縦に切り込みを入れ、皮の面から焼き始めるのがコツ。

出来上がってすぐ食べても美味しいですが、一旦冷ますとさらに味が良く馴染みます。

 

具材は茄子だけ「茄子のオイごま油かけ」

https://cookpad.com/recipe/4120914

アク抜きした茄子にみりんを振りかけて、レンジで8分ほど加熱したら、ごま油・オイスターソースをかけて出来上がり。

子供のお弁当にも使えますよ。

大人向けには、ラー油や七味などの辛味を加えてみると、スパイシーで美味しく仕上がります。

 

定番料理をレンジで時短「麻婆茄子」

https://cookpad.com/recipe/2294700

フライパンでひき肉、玉ねぎとニンニクを炒め、火が通ったら、アク抜きしてレンジで加熱しておいた茄子を加え、調味料で味をつければ出来上がりです。

ひき肉を炒める時に出た油は拭き取ってしまって、そのあとにゴマ油を加えるようにすると、さらに美味しくなりますよ。

また、茄子は斜めに切れ込みを入れて、火を通りやすくしておきましょう。

 

火を使わない3分料理「茄子の漬物」

https://cookpad.com/recipe/4065207

洗ってから皮をしましまに剥いた茄子をカットし、塩をまぶして放置。

2分ほどたったら、一度絞ってから、昆布だしの素や醤油と混ぜ合わせれば完成です。

塩をつけたまま長時間放置しておくと、塩辛くなってしまうので、注意しましょう。

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どんな時短「茄子」料理を作った?