豆乳を活用して手早く時短で作る事ができる、ご飯やおかず系のレシピをまとめました。
牛乳よりもあっさり簡単「豆乳フレンチトースト」
ボウルに豆乳・卵・砂糖を入れて良く混ぜ、食パンをしっかりと浸したら、フライパンで両面焼いて出来上がり。
牛乳で作るよりもあっさりと、ヘルシーな仕上がりに。
浸す時に食パンにフォークで数箇所穴を開けると、中まで染み込んでしっとりとしたトーストになりますよ。
器ひとつでヘルシー料理「あったか豆乳豆腐」
深めの器に豆腐を入れ、8分目まで浸るくらいに豆乳を注いだら、顆粒だしと白だしを加えて、レンジで温めて完成です。
あとは湯豆腐と同じように、お好みで鰹節やネギをトッピングし、醤油をかけて召し上がってください。
鰹節は豆腐の上にのせて、一緒にレンジで温めても良いですね。
煮込みは短時間で「ヘルシー豆乳スープ」
鍋でベーコン・ぶなしめじ・白菜を軽く炒めたら、豆乳・コンソメ等を入れて、沸騰直前まで中火で煮込むだけ。
あまり火を通しすぎると、豆乳が固まってしまうので注意しましょう。
玉ねぎ・かぼちゃ・豆苗など、お好きな具材を追加してもOKですよ。
マヨネーズ無しで作れる「豆乳ポテトサラダ」
ジャガイモと人参をレンジにかけて柔らかくしたら、お好みの加減にマッシュして、粗熱が取れたら豆乳とポン酢を加えてよく混ぜて出来上がり。
市販のミックスベジタブルなどを使っても美味しいですよ。
ポン酢は味を見ながら、微調整してください。
冷やご飯でササッとひとりランチ「キノコの豆乳リゾット」
フライパンでキノコとベーコンを炒め、豆乳を加えてひと煮立ちさせたら、水気を切った冷やごはんを加えます。
強火で混ぜながら一気に水分を飛ばし、火を止めて塩コショウ・チーズなどを入れて完成。
最初に冷やごはんを水でサッと洗い、表面のぬめりを落としておくと、仕上がりがベチャッとなりません。