豆苗を使って手早く短い時間で作ることができる、簡単なおつまみと作りおきの副菜系レシピを紹介します。
サッと炒めて完成「豆苗と卵のふわとろ炒め」
フライパンに溶き卵を入れ手早くかき混ぜ、半熟状にして一度皿に取り出しておきます。
ごま油を絡めておいた豆苗をフライパンに入れ、サッと火を通して調味料を加えたら、卵を戻し入れて炒め合わせて出来上がり。
豆苗のシャキッとした食感を残したいので、あまり炒めすぎないように注意してくださいね。
和えるだけで簡単「豆苗の塩昆布サラダ」
ボウルに塩昆布・胡麻・ごま油・酢を混ぜ合わせたら、千切りにした人参と豆苗を和え、最後に塩コショウで味を調えるだけ。
冷蔵庫で保存し、作り置きにしてもOKです。
水っぽくなるのを防ぐために、あらかじめ塩昆布にごま油をまぶしておくことがポイント。
レンチンでヘルシーに「豆苗の豚巻き」
豆苗を適当な長さに切って豚肉で巻いたら、耐熱皿に入れてレンジで5分ほど加熱するだけです。
醤油・お酢・鶏ガラスープなどを混ぜ合わせて、特製ダレを作って召し上がってください。
面倒な時は、シンプルにポン酢で食べても美味しいです。
一度に2品作れる「豆苗とベーコンのおひたし」
沸騰させたダシの中にベーコンを入れて火を通したら、豆苗を加えてしんなりさせ、醤油などで味をつけて出来上がり。
ベーコンの代わりに、オリーブオイルで炒めた竹輪を入れて作るのもオススメです。
余ったダシに溶き卵やキャベツなどを入れて煮詰めると、簡単にスープも作れちゃいます。
5分で一皿追加「豆苗としめじの炒めもの」
フライパンに油を入れてしめじを炒め、続いて豆苗と酒・みりん等の調味料を加えてサッと炒めるだけ。
豆苗はすぐ火が通るので、炒めすぎには気をつけてくださいね。
舞茸やえのきなど、きのこ類を追加しても美味しいです。